Frühstück, Glutenfrei, Kürbis, Süß, Vegan

Kürbis-Porridge


willkommen zurück lieber Herbst! Eine meiner vier Lieblingsjahreszeiten ist wieder da und bringt feldfrische Kürbisse, Rübchen, Kohl, Äpfel und sowieso ganz viel leckeren Kram mit. Die Tage werden kürzer, die Morgende kälter und dunkler und mein Bauch verlangt nach Herzhaftem… Und weil die Mama von meinem Freund mir neulich einen riiiiesigen Muskatkürbis mitgebracht hat, musste ich die ganze Woche lang Kürbis verarbeiten – ganz fürchterlich : ) . Endlich haben wir wieder einen neuen Vorrat an Kürbisketchup, gestern gab es meine leckere Kürbislasagne und es wurden einige Gläser Kürbispüree einkegocht – daraus kann ich später ganz fix Suppe kochen, oder so… Stichwort oder so… Continue Reading

Glutenfrei, Hauptgerichte, Vegan, Vegetarisch

Zucchini-Süßkartoffelpuffer


endlich ist meine heißgeliebte Zucchinisaison da!!! Zucchinis gehören zu meinem Lieblingsgemüse, besonders, wenn ich welche vom Feld meiner quasi-Schwiegermutti ernten kann. Sie hat mir auch zu meinem Geburtstag neulich wieder eine riesige Feldkiste gepackt, aus der die Zucchinis für dieses Rezept kommen. Auch die leckeren Zuckerschoten und die roten Zwiebeln im Salat stammen aus ihrer Produktion und die Eier von den Hühnern ihrer Feldnachbarin. Mit all diesen superfrischen Zutaten habe ich ratz-fatz meine leckeren Zucchini-Süßkartoffelpuffer gezaubert und war schlichtweg begeistert: ich brauchte nicht mal Sauce (und das als echte Saucenliebhaberin), weil die Puffer soooooooo saftig geworden sind! Continue Reading

Backen, Glutenfrei, Thermomix

Mein Käsekuchenrezept


nachdem mein Käsekuchen auf Instagram ziemlich viel Anklang fand, kommt hier nun auch schon das Rezept! Ich habe dabei versucht, einen low(er) carb Kuchen zu zaubern, der wenig Zucker und Mehl enthält und dabei trotzdem superlecker und saftig schmeckt. Continue Reading

Backen, Frühstück, Glutenfrei, Süß, Thermomix, Vegan, Vegetarisch

Schokoladiges Knuspermüsli


nach einer gefühlten Ewigkeit der Granolaabstinenz konnte ich gestern Abend einfach nicht anders, als eine Riesenportion zu backen! Während das leckere Müsli zum Abkühlen in der Küche stand, bin ich beim herrlichsten, schokoladigsten Raumduft aller Zeiten eingeschlafen und heute morgen in Null-Komma-Nichts aufgestanden und konnte es gar nicht abwarten, endlich zu frühstücken… Und ich wurde nicht enttäuscht: Das Müsli schmeckt einfach phantastisch; nicht zu süß, dafür aber schön schokoladig und knusprig! Continue Reading

Backen, Frühstück, Salzig, Thermomix, Vegan

Dinkel-Vollkorn Wurzelbaguettes


heute habe ich ein ganz tolles und supereinfaches Rezept für rustikales Dinkel-Vollkorn-Wurzelbaguettes für euch! Während ich in den letzten Wochen wie Bolle an meiner Bachelorarbeit gearbeitet habe, habe ich immer wieder fiese Heißhungerattacken bekommen und hatte Lust auf total ungesunden Kram, unter anderem, weil ich nicht besonders gut auf meine Ernährung geachtet habe und oft aus Zeitmangel einfach „Gerichte“ wie Nudeln mit Pesto gegessen habe. Das muss unbedingt sofort aufhören, weil ich sonst superschnell zunehme – und eigentlich will ich ja gut auf mich aufpassen und meinen Körper gut behandeln… Continue Reading

Glutenfrei, Hauptgerichte, Thermomix, Vegetarisch

Kidneybohnenburger


immer wieder donnerstags bekomme ich abends Besuch von der Freundin meines Bruders und wir kochen gemeinsam die leckersten Dinge! Die Jungs haben ja zur selben Zeit immer Männerabend, bei dem sie grillen und ganz männliche Sachen im Fernsehen angucken (oder halt GNTM in den Werbepausen…naja) und da haben wir dann eben sturmfreie Bude : ) Letzte Woche ist dabei dieser unfassbar leckere Burger mit einem Patty auf Kidneybohnenbasis entstanden und wir sind aus dem Schwelgen gar nicht mehr rausgekommen! Continue Reading

Frühstück, Glutenfrei, Süß, Thermomix, Vegan

Erdbeer-Nicecream


hier kommt der erste Vorbote für den Frühling und den Sommer: Nicecream! Die leckere Eiscreme besteht klassisch rein aus gefrorenen Bananen und man sucht lange nach Zutaten wie Sahne oder Zucker, denn durch die Bananen wird das Eis herrlich cremig und süß. Auch im Kombination mit anderen Früchten, Schokoladen oder Keksen ist Nicecream ein echter Hit in den warmen Jahreszeiten. Da ich leider kein Tiefkühlfach habe, kann ich keine Bananen einfrieren. Nicecream funktioniert aber auch auf Basis von gefrorenen Beeren, denen dann eine oder zwei reife Bananen beigemischt werden. Continue Reading